“老藤”究竟是何方神圣?

2016-10-20 13:24

[导读]: 很多人看到“老藤”这个词就觉得它是品质的象征,老藤葡萄酒的质量就一定更好吗?这里面到底有多少成分属于营销噱头?“老藤”到底是什么意思?

我们不难发现,有的葡萄酒上会标有“Old Vines”的字样,中文意思是“老藤”,很多人都认为标有“老藤”的酒品质应该会略胜一筹,但这里面有多少成分是营销噱头,“老藤”到底又是什么呢?

1、老藤的定义

简单而言,老藤葡萄树就是具有一定年龄的葡萄树,但到底多老才算得上老藤,目前仍没有官方定义。有人认为拥有15年树龄的葡萄树便可称为老藤;也有人说树龄至少要达到25年、50年甚至是100年才算得上老藤。由于没有官方统一的标准,有些只有12年树龄的葡萄藤就被冠上“老藤”的称号,但也有一些葡萄酒会清楚地标明老藤的年龄,不过大部分都是没有明确指明的。

“老藤”究竟是何方神圣?

图片来源:Vivino

2、老藤的特别之处

由于葡萄种植技术的提高,酿酒师得以延长葡萄树的寿命。随着葡萄藤年龄的增长,其产量会逐渐降低,但葡萄的质量会得到相对提高。这意味着越老的葡萄藤所生产出来的果实风味会更加浓郁、凝练,酿出来的酒品质也更出众。

随着时间的发展,除了产量减少以外,葡萄藤的根也会继续往土里发展。树根扎得越深,葡萄藤所获得的营养就越多,最终果实的风味特征和质量也会受到相应的影响。

“老藤”究竟是何方神圣?

图片来源:wzaobao

3、世界上“最古老”的老藤

世界上最古老的葡萄树位于斯洛文尼亚(Slovenia)的马里博尔(Maribor)。其历史可追溯到17世纪,这里的葡萄树每年可生产35,000-55,000克葡萄,酿成葡萄酒大约100瓶。

位于意大利南蒂罗尔(South Tyrol)产区的卡斯特尔猫舌葡萄园(Castel Katzenzungen)拥有树龄达350年的葡萄树,每年可生产500瓶葡萄酒。这些老藤葡萄会与年轻的葡萄进行混酿,以提高葡萄酒的产量。

位于英国的汉普顿宫(Hampton Court Palace)虽然不以种植葡萄闻名,但其拥有的老藤是在1769年运到英国的,这些老藤在2001年的产量大大超出了葡萄种植农的预期。

位于加州(California)阿马多尔县(Amador County)的祖父葡萄园(Grandpere Vineyards)也生长着世界上最古老的老藤仙粉黛(Zinfandel),园内最原始的葡萄藤可追溯到1865年。

南澳洲(South Australia)的巴罗萨谷(Barossa Valley)是老藤葡萄的家园,这里拥有世界上葡萄种植时间最长的酒庄之一——红顶鹳酒庄(Turkey Flat Vineyards)。自1847起,该酒庄所生产的西拉(Shiraz)都来自同一批葡萄树。

4、老藤葡萄酒的质量

正常来说,老藤葡萄酒的风味应该相当凝练、奔放、浓郁,且富有深度。如果一款葡萄酒的风味较弱或者缺乏结构感,那么其酿酒葡萄所来自的葡萄藤的年龄肯定不够老。

不过,想要知道老藤葡萄酒到底有何特别之处,最好还是亲自品尝感受。


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